Chokladfondant med rinnande kärna
Sex minuter i ugnen skiljer succé från chokladkaka. Våga ta ut dem i tid.
Om rätten. Chokladfondant är den franska dessertklassikern med fast yta och rinnande chokladkärna, gjord på mörk choklad, smör, ägg, socker och en antydan mjöl. Fondanterna tar cirka 25 minuter varav 6–8 i ugnen och räcker till fyra personer. Allt handlar om ugnstiden: kanterna ska vara satta men mitten darra, och de kan förberedas helt och gräddas medan huvudrätten dukas av. Använd choklad med minst 70 procent kakao. Servera direkt ur formen med lättvispad grädde eller vaniljglass och gärna färska bär. Till chokladfondant rekommenderas ett sött, mörkt vin som Banyuls eller en ruby port, runt 120 kronor på Systembolaget, choklad kräver sötma tillbaka. Passar middagens stora final.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 grader. Smöra fyra portionsformar och pudra med kakao.
- 2
Smält choklad och smör över vattenbad.
- 3
Vispa ägg, gulor och socker pösigt. Vänd ner chokladen och sist mjölet.
- 4
Fördela i formarna och grädda 6–8 minuter: satta kanter, darrig mitt.
Tips. Smeten kan stå i kylen i ett dygn — grädda direkt från kylt, lägg på en minut.
- 5
Vänd upp på tallrik och servera genast med glass.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
