Flankstek med chimichurri
Snabbgrillad flankstek i tunna skivor mot strimman, dränkt i grön chimichurri. Grillsäsongens smartaste kött.
Om rätten. Flankstek med chimichurri är en argentinsk-inspirerad grillrätt där den smakrika men prisvärda flanksteken grillas het och rosa, vilar ordentligt och skivas tunt tvärs över köttfibrerna, serverad med chimichurri: en rå sås på persilja, oregano, vitlök, chili och rödvinsvinäger. Rätten tar cirka 25 minuter plus vila och räcker till fyra personer. Flankstek ska ha hög värme kort tid, cirka tre minuter per sida, och skivas alltid mot strimman, annars blir den seg. Till flankstek rekommenderas en argentinsk Malbec med mörka bär och rondör, runt 110 kronor på Systembolaget. Rätten passar grillkvällar och alla som tröttnat på entrecôtepriser.
Gör så här
- 1
Hacka persilja, oregano och vitlök fint. Blanda med vinäger, olja och chili. Salta.
- 2
Ta fram köttet en timme innan. Salta rejält precis före grillning.
- 3
Grilla på högsta värme, cirka tre minuter per sida till 54 grader.
- 4
Låt vila tio minuter under folie. Skiva tunt MOT köttfibrerna.
Tips. Fibrerna löper längs steken — skär tvärs över, annars blir den seg.
- 5
Servera med chimichurrin och grillade grönsaker.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
Redaktionens vin till rätten
Catena Malbec 2022
Mendoza, Argentina. Mörka bär, viol och mjuka tanniner — flankstekens argentinska själsfrände.
Smaktipset kan få ersättning när du klickar på länkar till Systembolaget.
