Klibbiga revben med rökig glaze
Tre timmar på låg värme, sedan en het glaze på rökig paprika och honung. Servetter obligatoriska.
Om rätten. Klibbiga revben med rökig glaze är en grillklassiker där tjocka revben först bakas mjuka på låg värme i ugn i tre timmar, och sedan penslas med en glaze på rökt paprikapulver, honung, soja och äppelcidervinäger innan de får yta på grill eller under grillelementet. Receptet tar cirka tre timmar, varav det mesta är passiv ugnstid, och räcker till fyra personer. Låg och långsam värme gör att bindväven smälter utan att köttet torkar; glazen tillsätts sist eftersom honungen annars bränns. Till revben rekommenderas ett bärigt, generöst rött vin med mjuka tanniner, som en Zinfandel eller australisk Shiraz runt 120 kronor på Systembolaget. Rätten passar grillkvällar och avslappnade middagar där händerna får bli kladdiga.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 125 grader. Salta revbenen, linda in dem i folie och baka i tre timmar.
- 2
Koka ihop glazens alla delar till en tjock, blank sås, fem minuter.
- 3
Pensla revbenen och ge dem yta på het grill eller under grillelement, några minuter per sida.
Tips. Pensla i omgångar och vänd ofta, honung bränns fort.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
