Pasta pomodoro med burrata
Långsamt kokta tomater, basilika och en hel burrata i mitten. Enkelhet som kräver bra råvaror.
Om rätten. Pasta pomodoro är den italienska tomatpastan i sin renaste form: en sås på goda konserverade tomater, vitlök, olivolja och basilika, kokt tills sötman fördjupats och vänd med pasta och toppad med krämig burrata. Rätten tar cirka 30 minuter och räcker till fyra personer. Hemligheten är tid åt såsen, minst tjugo minuter på svag värme, och en generös klick smör på slutet som rundar syran. Använd tomater av god kvalitet, gärna San Marzano. Till tomatpasta rekommenderas ett medelfylligt italienskt rött med frisk syra, som en ung Chianti runt 100 kronor på Systembolaget, eftersom tomatens syra kräver ett vin med lika mycket. Passar vegetariska vardagar och enkla middagar med gäster.
Gör så här
- 1
Fräs vitlöken mjuk i olivoljan utan att den tar färg.
- 2
Tillsätt tomaterna och låt sjuda på svag värme i tjugo minuter. Salta.
- 3
Koka pastan al dente. Vänd ner den i såsen med smöret och en skvätt pastavatten.
- 4
Riv i basilikan, toppa med burratan i mitten och ringla över olivolja.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
Redaktionens vin till rätten
Piccini Chianti 2022
Toscana, Italien. Ung sangiovese med körsbär och frisk syra som matchar tomatens.
Smaktipset kan få ersättning när du klickar på länkar till Systembolaget.
