Krossad färskpotatis med brynt smör
Kokt färskpotatis, lätt krossad och dränkt i brynt smör med dill. Tillbehöret som stjäl stekens show.
Om rätten. Krossad färskpotatis med brynt smör är ett enkelt svenskt tillbehör där nykokt färskpotatis krossas lätt med gaffel så att skalet spricker, och dränks i nötigt brynt smör med grovhackad dill och flingsalt. Rätten tar cirka 30 minuter och räcker till fyra personer. Krossningen är poängen: de spruckna ytorna suger åt sig smöret på ett sätt hel potatis aldrig gör. Bryn smöret tills det tystnat i kastrullen och fått bruna prickar i botten, då är mjölkproteinet rostat och smaken nötig. Rätten serveras klassiskt till lammstek, lax eller sill och följer då huvudrättens dryck; på egen hand passar ett lätt öl eller en torr Riesling från Systembolaget. Passar midsommar, söndagsstek och varje svensk försommarmiddag.
Gör så här
- 1
Koka potatisen mjuk i välsaltat vatten med några dillkronor, femton till tjugo minuter.
- 2
Bryn smöret tills det doftar nötigt och tystnat i kastrullen.
- 3
Häll av potatisen, krossa varje potatis lätt med gaffel, ringla över smöret och vänd ner dillen.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
