Rostade morötter med dukkah och citronyoghurt
Sötrostade morötter möter knaprig dukkah och kall citronyoghurt. Tillbehör som gärna tar över middagen.
Om rätten. Rostade morötter med dukkah är ett vegetariskt tillbehör, eller en lätt huvudrätt, där morötter rostas heta tills kanterna karamelliserats och serveras på citronyoghurt, toppade med dukkah: en egyptisk blandning av rostade nötter, sesam, koriander och spiskummin. Rätten tar cirka 40 minuter och räcker till fyra personer. Rosta morötterna på hög värme, 225 grader, så de får färg utan att bli mjuka rakt igenom. Dukkahn görs enkelt i mortel och håller flera veckor i burk. Yoghurten smaksätts med citron, vitlök och salt. Som ensam rätt rekommenderas ett örtigt vitt vin som Grüner Veltliner runt 100 kronor på Systembolaget; som tillbehör följer den huvudrättens vin. Passar vardag, buffé och grillbord.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 225 grader. Dela morötterna på längden, vänd i olja och salt, rosta 25 minuter.
- 2
Rosta nötter och frön torrt i panna, mortla grovt med kryddorna och en nypa salt.
- 3
Rör yoghurten med citronzest, citronsaft och en riven vitlöksklyfta.
- 4
Bred ut yoghurten på ett fat, lägg på morötterna och strö över dukkah.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
