Skylten är handmålad och står vid vägkanten från första veckan i juni: NYPOTATIS I DAG. Klockan åtta öppnar luckan, klockan tio är det oftast slut, och den som kommer kvart över får vända hem med tomma händer och en lapp om morgondagens skörd.
Potatisen tas upp för hand samma morgon den säljs, aldrig kvällen innan. Det är hela affärsidén, säger odlaren Per Nilsson, tredje generationen på gården. Färskpotatis tappar smak för varje timme efter upptagning, och den som en gång ätit potatis som var i jorden vid frukost förstår vad kön handlar om.
Sorten är Solist, tidig och tunn i skalet. Per kokar den med rikligt med dill och salt, aldrig mer än tolv minuter, och serverar med smör. Ingenting annat. Vissa saker ska inte förbättras.
Redaktionen
