Det behövs inte femtio burkar. Det behövs tio, rätt valda och färska nog att fortfarande dofta när du öppnar locket. Här är kryddorna som gör mest skillnad per krona i ett svenskt vardagskök.
Rökt paprikapulver förvandlar allt från revben till böngryta. Riktig kanel, kassia lämnar vi åt bullarna. Hela spiskummin- och korianderfrön som rostas i torr panna innan de mortlas: skillnaden mot färdigmalet är som mellan färskpressad juice och koncentrat.
Regeln som ändrar allt
Kryddor dör i ljus och värme. Burken ovanför spisen är alltså kryddans sämsta adress. Förvara mörkt och svalt, köp helt i stället för malet när det går, och byt ut det malda en gång om året.
Sist på listan, men först i köket: flingsalt att avsluta med. Det är skillnaden mellan mat som smakar bra i grytan och mat som smakar bra på tallriken.
