Myten säger att en trerätters kräver ett vin per rätt. Sanningen är att två flaskor, rätt valda, bär en hel middag för sex personer, och att den ena gärna får kosta under hundralappen.
Strategin: välj ett friskt mousserande eller en stram vit till förrätten som också fungerar som fördrink. Till varmrätten läggs krutet, det är här gästerna dröjer längst. Desserten klarar sig ofta bäst med kaffe, eller en halvflaska sött att dela på.
Tre prisnivåer som fungerar
Snål men smart: Cava till förrätten, en portugisisk rödvinsblend till varmrätten. Under 200 kronor totalt. Mellannivån: Crémant och en Rioja Crianza, runt 300. Festversionen: årgångscava eller Crémant de Bourgogne, följt av en Ripasso, strax över 400.
Viktigast av allt: prova inget nytt på middagsdagen. Köp en flaska veckan innan, öppna den en tisdag och se om den håller. Det är billigaste försäkringen som finns.
