Vin till lamm & rött kött
Till lamm och rött kött behövs ett vin med tanniner som möter fett och sälta. Ripasso från Valpolicella är redaktionens standardval till lammstek: mörka körsbär, mjuka tanniner och lätt fatkaraktär som bär både örtighet och stekyta. Rioja med några år på flaska passar nöt och grillat, medan en kryddig syrah från Rhône eller Australien tål rökighet och starkare marinader. Ju mer fett i köttet, desto mer struktur klarar vinet. Vilt vill ha något mer moget och jordigt, gärna pinot noir eller nebbiolo. Undvik lätta, syrliga röda till grillat rött kött, de tappar mot fettet. Bra flaskor på Systembolaget finns mellan 120 och 180 kronor, och redaktionen länkar alltid till produkter i ordinarie sortiment. Servera vid sexton till arton grader, gärna luftat en halvtimme.
Redaktionens flaskor
Till lammstek med örtskorpa och rostad vitlök
Lucia De Maio Ripasso 2022
Valpolicella, Italien. Mörka körsbär, mjuka tanniner och lätt fatkaraktär som möter både örtskorpan och lammets sötma.
Till lammstek med örtskorpa och rostad vitlök
Château Tour de Naujan 2020
Bordeaux, Frankrike. Ekologisk Bordeaux med svarta vinbär och fast struktur. Redaktionens matchning till lamm och rött kött.
Till kycklingspett med jordnötssås
Villa Wolf Riesling 2023
Pfalz, Tyskland. Halvtorr riesling vars sötma och syra bär både soja och jordnöt.
Smaktipset kan få ersättning när du klickar på länkar till Systembolaget. Rekommendationerna väljs alltid av redaktionen.
